Retiisisalaatti

Kesä on myös siitä ihanaa aikaa, että torien pöydät notkuvat ihanista, tuoreista ja makeista vihanneksista & marjoista. Jostain syystä olen hieman vältellyt yhtä vihannesta, nimittäin retiisiä. Nyt täytyy kyllä myöntää että aivan turhaan. Onneksi mies toi torilta tuossa yksi päivä nipun kotimaisia retiisejä, joista syntyi ihanan raikas ja hapokas lisukesalaatti grilliruoan kylkeen.

 

Toivottavasti tämä simppeli resepti kannustaa myös muita retiisin välttelijöitä kokeilemaan! :) Rucolasta ja retiisistä tulee pieni hapokas jälkipotku, ja sitä kun tasoittaa vähän sokerilla, niin namskis! Tämä salaatti sopii erityisesti rasvaisen grillatun pihvin (esim. entrecote) seuralaiseksi, jolloin se raikastaa ja tasapainottaa lihan tuhtia olemusta.

 

Bon appétit!

Retiisisalaatin ohje

Lisukesalaatti 2 henkilölle

 

Ainekset:

 

1 Rucola

Keltaisia kirsikkatomaatteja reilu 1/2 rasiaa

Pieni nippu retiisejä

 

Salaatin kastike:

1 rkl oliivi- tai rypsiöljyä

2 rkl hunajaomenaviinietikkaa

1-2 tl sokeria

ripaus suolaa

 

 

Ohje:

 

1. Asettele rucola tarjoiluastian pohjalle ja ripottele päälle puolitetut kirsikkatomaatit

ja viipaloidut retiisit.

2. Valmista salaatinkastike: mittaa esim. lasiin viinietikka ja lisää sokeri, sekoita ja anna sokerin sulaa. Lisää öljy ja suola, sekoita ja kaada salaatin päälle.

Aikaa tämän salaatin tekoon kuluu max 10 min.

 

Helppoa, kevyttä ja hyvää..!

 

Mukavaa viikonloppua!

 

Mia

 

Sitruunainen kana-avokado-kvinoa-salaatti

Tässä ohje ihanan raikkaaseen ja ruokaiseen kana-kvinoa-salaattiin! Kuuluu ehdottomasti uusiin lemppareihini ja sopii mainiosti lämpimiin kesäpäiviin (niitä odotellessa..).

Ja mikä parasta.. tämä on hyvää ja terveellistä!

 

 

Salaattia varten voit paistaa kanaa jos haluat syödä lämpöisen salaatin. Tässä tapauksessa minä käytin kuitenkin edellisen illan ylijääneet grillatut sisäfileet, ja nautin lounaaksi viileän salaatin. Lisäksi annoin kvinoan maustua rauhassa noin 45 min. Namskis!

 

Kana-avokado-kvinoa-salaatin ohje (2 annosta):

noin 1/3 friseesalaatti tai 1/2 rucola

2 kanan rintafilettä tai 4 sisäfilettä

1 avokado

1/2 kurkku

kirsikkatomaatteja

1 sitruuna

2 kananmunaa

noin 90 g kvinoaa (1 dl), tarkista annostus kvinoapurkista

kuivattua basilikaa 1 tl tai tuoretta basilikaa revittynä

2 rkl sitruunaöljyä

2 rkl vaaleaa balsamicoa

suolaa

mustapippuria

 

1. keitä kvinoat tuotteen ohjeiden mukaan. Kaada valmiit kvinoat sekoituskulhoon.

2. Lisää kulhoon pesty ja revitty sallaatti & pilkotut kurkut.

3. Lisää sitruunaöljy, vaalea balsamico ja puolikkaan sitruunan mehu.

4. Mausta vielä suolalla, mustapippurilla ja basilikalla. Anna maustua vähintään 30 min.

(mitä pidempään, sen parempi)

5. Keitä kananmunat. Viipaloi avokado ja lisää sitruunamehua niiden päälle. Puolita kirsikkatomaatit. Viipaloi lopuksi keitetyt kananmunat.

6. Grillaa/paista kanat.

7. Aseta lautasille valmiiksi maustunut kvinoa-salaatti, koristele kirsikkatomaateilla ja kananmunan lohkoilla. Lisää päälle viipaloidut kanafileet ja avokadot. Valmista!

 

Herkullisia salaattihetkiä ja mukavaa viikonloppua!

 

Mia

 

 

 

Pihatalkoita ja marjapiirakkaa

Olipas ihanan aurinkoinen viikonloppu. Matkaleskeyskin päättyi 1,5 viikkon jälkeen (huh, hengissä ollaan), ja on mukavaa kun kaikki on taas kotona. Apukädet ovat hyvin tervetulleet arkeen, sillä meillä riittää tällä hetkellä vauhtia enemmän kuin tarpeeksi. On menossa "mennään tukia pitkin, kiskotaan kaikki tavarat alas ja pistetään mikroskooppisetkin roskat suuhun, ja vähän kiukuttaa kun tulee lisää hampaita-vaihe...

 

Viikonloppuna tuli siivottua pihojakin heti kun lumet olivat sulaneet. Nyt kelpaa katsella puutarhaa ja odotella narsissien tuloa. Mutta eihän sitä tyhjällä vatsalla jaksanut riehua, väluillä on hyvä nauttia vähän kahvia ja marjapiirakkaa... :)

 

 

Punaherukkapiiraan ohje

2 munaa

1,5 dl hienoa sokeria

75 g sulatettua voita

1 dl kermaa (tai maitoa)¨

1 tl vaniljasokeria

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 dl vehnäjauhoja

1 dl spelttijauhoja

noin 0,5 l punaherukoita

hieman sokeria ja perunajauhoja marjoihin

tomusokeria ja marjoja koristeluun

 

1. Vatkaa huoneen lämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää sitten sulatettu voi.

2. Sekoita tai kääntele kuivat ainekset taikinaan vuorotellen kerman kanssa.

3. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan.

4. Lisää punaherukoihin 1 rkl sokeria ja hieman perunajouhoja, sekoita ja ripottele vuokaan tasaisesti taikinan päälle.

4. Paista 175 C noin 25 - 30 min uunin alaosassa.

5. Koristele jäähtynyt piirakka tomusokerilla ja tuoreilla marjoilla.

 

Vinkki / ohje ison piirakan valmistukseen

Jos esim. talkooporukkaa on vähän enemmän, tämä piirakka on helppo valmistaa myös uunipellillä, ei tarvitse montaa piirakkaa väsätä... Noudata edeltäviä ohjeita muuten paitsi:

-tee taikina tuplana ja lisää marjoja 0,75-1 litra

-kaada taikina leivinpaperin päälle isolle korkealaitaiselle uunipellille

-paista noin 25 min 175C

-leikkaa piirakka esim. neliön muotoisiin paloihin

 

 

Mukavaa viikkoa kaikille!

 

Mia

 

 

 

Välipalatankkaus: banaani-vadelma-rahkapirtelö

Hyvin valvotun yön jäljiltä olo ei ole ihan terävimmästä päästä. Huonot ruokavalinnat tehostaisivat oloa vain entisestään... Leipä, maustetut jogurtit, suklaa jne. (kaikki maistuisivat mieluusti minulle, tunnustaudun mm. jogurtti-addiktiksi) eivät pidä nälkää loitolla kovin kauaa.

Kun sain tänään Pikku Murun päiväunille, tekaisin tällaisen pirtelön jolla verensokeri pysyy tasaisena ja olokin tuntuu kylläisemmältä pidempään. Siinä on mukavasti proteiinia ja kalsiumia rahkasta ja maidosta, hiilihydraattia hedelmistä ja marjoista, ja rasvaa siinä on 0%!
Seuraavalla ohjeella taiot energiaa iltapäivään:

 

 

Banaani-vadelma-rahkapirtelö (1 annos)

 

1 dl rasvatonta pehmeää rahkaa (Valio)

1,5 dl rasvatonta maitoa

1 kypsä banaani

1 dl vadelmia

ripaus sitruunamehua (ei välttämätön)

 

Sekoita kaikki ainekset kuohkeaksi pirtelöksi shakerissa tai sauvasekoittimella ja nauti!

 

Mukavaa alkavaa viikonloppua!

 

Mia

 

 

Perunarieska Välimeren vivahteella

Inspiroiduin Sannan perunarieskajutusta tällä viikolla. Sattumoisin kaapissa oli ylijäänyttä perunamuusia joten tartuin heti toimeen! Mutta sitten se tapahtui taas... Aina kun yritän tehdä jotain ohjeen mukaan tai esim. jotain perinteistä, minuun iskee joku riivattu tarve alkaa kokeilemaan jotain ihan muuta... Ja tässä tämän kertainen maukas lopputulos, perunarieskan ja focaccian risteytys:

 

Välimeren perunarieska

 

Sekoita kulhossa kaikki taikinan ainekset:

n. 5 dl suht notkeaa perunamuusia/sosetta

Hivenen suolaa

2 munaa

n. 5 dl jauhoja (käytin itse spelttijauhoja, joka antavat täyteläisen ja pähkinäisen maun taikinalle. Perinteinen valinta: ohrajauhot)

1/2 tl timjamia

1/2 tl rosmariinia

1-2 murskattua valkosipulin kynttä

 

Kauli taikinasta neliön mallinen levy leivinpaperin päälle (tai tee perinteisiä pyörylöitä...)

 

Sivele taikinan pintaan:

Oliiviöljyä, ripottele päälle yhteensä n. 1/2 tl timjamia ja 1/2 tl rosmariinia. Rouhi lisäksi karkeata merisuolaa myllystä.

 

Paisto uunissa:

225 C / levy n. 20 min, perinteinen malli n. 15 min

 

Leikkaa kypsä rieska sopiviksi paloiksio, nautitaan sellaisenaan.

 

 

Mukavia välimerellisiä hetkiä...

 

Mia

 

"Kesäksi kuntoon" hedelmä- ja marjasmoothie trio

Meikäläisellä on menossa kaksi projektia, joihin myös seuraavat kolme smoothie-ohjetta liittyy. Ensinnäkin lähestyvän loman takia käynnissä on " Project Miami Beach" ja toiseksi arkinen pakasteen tyhjennys.

 

Kiireiselle ihmiselle smoothie on loistava terveellinen välipala, jonka valmistamiseen ei kulu paljon aikaa, ja sen voi ottaa helposti mukaan esim. sheikkerissä. Sopii hyvin myös pienten lasten vanhemmille, sillä syömiseen tarvitaan vain yksi käsi.. :)
Mikä parasta, näillä ohjeilla saat virtaa & vitamiineja päivään, ja vyötärönkin linjat tykkäävät..

 

Ensimmäiset kaksi ohjetta eivät sisällä yhtään maitoa, joten ne säilyvät hyvin kassissa mukana. Valmistamiseen suosittelen blenderiä, jolloin saat ihanan ilmavaa ja hyvin soseutunutta smoothieta.
 

Ananas-mango-banaani-smoothie

Valmista juomaa tulee ohjeella  noin 7 dl.

 

Ainekset:

1/2 tuore ananas (n. 400 g hedelmää paloina)

1 keskikoinen banaani

125 g mangososetta (esim. Piltti)

1-1,5 dl vettä

 

Valmistusohje:

Poista anaksesta kuoret ja kova keskiosa, paloittele.

Kuori banaani, puolita.

Lisää kaikki hedelmät & mangosose blenderiin ja
1 dl vettä (lisää sitä myöhemmin mikäli tarvetta).

Sekoita.

 

Vinkki: viilennä jääkaapissa etukäteen smoothien hedelmät niin saat ihanan raikasta
 ja viileää pirtelöä!
 

Pinkki marja-hedelmä-smoothie

Tämä ihanan raikas pinkki smoothie on minun oma lempparini.

Näin talviaikaan käytän pakastettuja marjoja, ja sesongin aikaan tuoreita.

Valmista juomaa tulee n. 5 dl.

 

Ainekset:

1,5 dl punaviinimarjoja

1-1,5 dl vadelmia

1 banaani

1 appelsiini

n. 1 dl vettä

 

Valmistusohje:

Kuori appelsiini ja erottele lohkot, poista mahdolliset siemenet.

Kuori banaani, puolita se. Lisää kaikki ainekset blenderiin, sekoita.

 

Rahka-marja-smoothie

Tämä smoothie on hieman ruokaisampi, se sisältää hyviä kuituja sekä proteiinia.

Valmista smoothieta tulee ohjeella noin 6 dl.

 

Ainekset:

1 dl mustikoita

1 dl punaherukoita ja

1 dl vadelmia

1 dl rasvatonta rahkaa

1,5-2 dl rasvatonta maitoa tai vettä

tarvittaessa hedelmäsokeria 0,5-1 tl

 

Valmistusohje:

Anna marjojen sulaa huoneen lämmössä n. 15 min.

Soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella tai blenderissä.

Lisää ensin 1,5 dl nestettä, ja lisää sitten tarpeen mukaan enemmän.

Makeuta tarvittaessa hedelmäsokerilla.

P.s. Nämä hedelmä- ja marjasmoothiet sopivat hyvin myös raskauspahoinvoinnista kärsiville, ihanan raikasta ja viileää. Lisää vaikka maustamatonta jogurttia mukaan, niin saat vähän enemmän energiaa ja kalsiumia!
 

 Tässä nämä ohjeet tällä kertaa... :)

Mia

Makea bataatti-chili-keitto

Keitto lämmittää ihanasti talvipäivänä. Tässä simppeli ohje makeahkoon bataattikeittoon joka saa vähän potkua sweet chili-kastikkeesta.

 

Keittoon tarvitset:

1 litra keitinvettä

1,5 rkl kasvisfondia tai 1 kasvisliemikuutio

n. 900 g bataatti

1 kirpeähkö omena, noin 150 g

200 g porkkanaa

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

nippu tuoretta timjamia (noin 10-12 oksaa/vartta)

 

Maustamiseen:

1 tl timjamia

1 tl basilikaa

1 tl suolaa

1 rkl hunajaa

3-4 rkl sweet chili kastiketta

voita

 

Koristeluun:

tuoretta basilikaa
vuohenjuustoa

 

Valmistusohje:

• Laita vesi kiehumaan ja lisää kasvisfondi
• Kuori ja pilko lohkoiksi bataatit, omena, porkkanat  ja sipuli
• Murskaa veitsen terällä valkosipulit ja pilko pieneksi
• Lisää kaikki vihannekset kiehuvaan veteen sekä timjamin varret, keitä hiljalleen noin 30 min
• Kun vihannekset ovat kypsiä kaada seos siivilän läpi ja poimi timjamin varret pois. Ota keitinliemi talteen.
• Soseuta vihannekset tehosekoittimessa. Lisää ensin noin puolet keitinliemestä/vedestä, ja lisää sitä pienissä erissä kunnes keitto on sopivan vahvuista.
• Kaada keitto takaisin kattilaan, mausta, tarkista suola ja kirkasta keitto lisäämällä kunnon nökäre voita.
• Kun keitto alkaa kuplia, ota se pois liedeltä. Anna makujen vähän tasaantua, annostele keittokulhoihin, murustele vuohenjuustoa päälle ja koristele tuoreella basilikalla ennen tarjoilua.